На идише слово «земелах» означает «собирать». Возможно, такое название традиционное угощение еврейской кухни получило потому, что испечь его можно из самых простых продуктов, которые можно собрать у себя дома. Аккуратные, рассыпчатые, хрустящие ромбики из песочного теста с сахарно-коричной корочкой станут идеальным дополнением к чашечке чая, кофе или тёплого молока.
Порций: 6
Время приготовления: 1 ч.
Ингредиенты (6 порций)Корица — 1 ст.л.
Масло сливочное — 125 г
Молоко — 1 ст.л.
Мука — 250 г
Разрыхлитель — 0.5 ч.л.
Сахар — 125 г (+ 1 ст. ложка для посыпки)
Соль — 1 щеп.
Яйцо — 1 шт.
Приготовление:
1. Подготовить необходимый набор ингредиентов.
Сливочное масло должно быть мягким комнатной температуры, поэтому за 1-2 часа до начала приготовления достать его из холодильника.
2. Поместить в глубокую миску размягчённое сливочное масло, яйцо и сахар и взбить с помощью миксера в однородную белую массу.
Влить молоко и ещё раз взбить.
Просеять в полученную массу муку и разрыхлитель.
Добавить щепотку соли и замесить тесто. Тесто должно получиться блестящим, мягким и достаточно липким.
Слепить тесто в шар, обмотать пищевой плёнкой и поставить в холодильник на 30 минут.
3. Спустя время достать тесто из холодильника и раскатать его на пергаменте в пласт толщиной 2-3 мм. Чтобы тесто не липло к скалке, можно раскатывать его через второй лист пергамента.
Прямо с пергаментом перенести тесто на противень.
4. Традиционно земелах выпекают в форме ромбиков. Чтобы они получились аккуратными, нарезать тесто острым ножом или кулинарным шпателем.
5. Для посыпки печенья смешать сахар и корицу.
Равномерно посыпать тесто полученной смесью.
Отправить будущее печенье в разогретую до 180 градусов на 20 минут и выпекать до золотистого цвета.
Когда печенье будет готово, достать его из духовки, и пока оно не остыло, повторно сделать разрезы по ранее намеченным линиям.
6. Хранить такое печенье в открытой ёмкости до 7-ми дней.
Подавать с кофе, чаем или тёплым молоком.
Приятного аппетита!