Недавно ходили на свадьбу сына моей сестры, и проходила она в хорошем ресторане, который славился как раз вкуснейшей кухней, а так же приятным и гостеприимным обслуживанием. Столы ломились от шедевров кулинарии. Не знаю, вкусно ли было все, что нам накрыли. Попробовать каждое блюдо было не реально. Столько их было!
Сразу бросился в глаза один интересный салат. И оформлен он красиво и пахнет вкусно, да еще и теплый, что очень странно для меня. Попробовав, я сразу поняла – будет на моем столе каждый праздник стоять именно такой салат. В нем есть и овощи, и мясо, и все так не калорийно на первый взгляд. А заправка – сразу не поняла, но очень разнообразная.
Начну с ингредиентов:
- За основу мы берем салат «айсберг» и корн-салат, в общем 70 грамм;
- Обязательно помидор свежий, 35 грамм;
- Шампиньоны и баклажаны, 60 грамм и 40 грамм. Их мы будем жарить;
- Лук красный, 10 грамм (для оформления);
- Главный ингредиент – говяжья вырезка. Ее потребуется не менее 100 грамм;
- Соевый соус, бальзамический уксус, оливковое масло, соль, перец и зернистая горчица. Здесь следует добавить все по вкусу.
Когда продукты собраны, можно начинать приготовление салата:
Айсберг можно просто крупно нарвать в миску, туда же добавить цельный корн;
Помидор режем дольками и добавляем к зелени. Достаточно четырех штук, если соблюдены граммы;
Шампиньоны нарезаем полукольцами, тоненько. Баклажан кружками, примерно 3-4 штуки;
Разогреваем сковородку гриль (если такой нет, можно пожарить на простой), смазываем оливковым маслом и выкладываем продукты. Следует жарить до ярко выраженных полосок от сковородки;
Готовые шампиньоны добавляем в миску, а баклажан оставляем отдельно и даем немного остыть;
Красный лук шинкуем кольцами;
Теперь мясо. У вырезки снимаем белую пленку и промываем. Отрезаем нужный нам кусок, желательно по толще;
Теперь его нужно приправить и обжарить с двух сторон на оливковом масле. Обжариваем только сверху, не готовим, мясо должно внутри остаться сырым;
Берем кусок фольги и заворачиваем обжаренную говядину;
Отправляем в разогретую духовку до 180 градусов и даем запечься 10 минут;
Достаем, разворачиваем и видим результат. Внутри мясо имеет розоватый оттенок и немного крови;
В заготовленные продукты в миске добавляем соевый соус, оливковое масло, бальзамический уксус и горчицу зернистую;
Выкладываем на тарелку посередине горкой;
Теплый баклажан делим на две части и выкладываем вокруг и сверху;
Готовый ростбиф нарезаем тонкими длинными кусочками, закручиваем и втыкаем в хаотичном порядке;
Оформляем кольцами красного лука посередине;
Подтираем, если испачкали тарелку;
Теплый салат с ростбифом и баклажаном гриль готов.
Важно! Салат готовится, и подается в первую очередь. Возможна подача наравне со вторыми блюдами. Такое требование необходимо, так как горячие продукты, которые входят в состав, остывают почти моментально.
Время приготовления от 15 до 20 минут. При готовом мясном ростбифе, время сокращается почти вдвое.
Приятного аппетита!