Всем привет мои дорогие Готовлю постный шоколадный торт «брауни в кокосе», который не содержит в себе молочные продукты и яйца, а потому отлично подходит для тех, кто не употребляет продукты животного происхождения. Кокосовый крем по данному рецепту получается очень нежный и вкусный и идеально сочетается с насыщенными и очень влажными кубиками шоколадного бисквита. Торт готовится очень просто, быстро и не займёт много времени на приготовление. Большой плюс торта в том, что бисквит не содержит глютен и идеально подходит для тех, у кого есть непереносимость глютена.
Постный шоколадный торт «брауни в кокосе».
Шоколадный бисквит:
- Льняная мука – 150 г.;
- Сахарная пудра – 190 г.;
- Какао – 30 г.;
- Соль – ¼ ч.л.;
- Соды – 10 г.;
- Горячая вода – 300 г.:
- Растительного масло – 150 г.;
- Столовый уксус (9%) – 10 г.
Кокосовый крем:
- Порошок кокосового крема – 500 г.;
- Вода – 500 г.;
- Сахар – 100 г.;
- Агар-агар – 7 г.;
- Ванильный экстракт – ½ ч.л.
Выход готового изделия составляет 1.7 кг.
Особенности изделия:
- Постный рецепт;
- Подходит для веганов;
- Не содержит глютен.
Способ приготовления:
В муку добавляю сахарную пудру, какао, соль и соду. Перемешиваю сухие ингредиенты ручным венчиком.
Добавляю воду
Добавляю растительное масло.
Перемешиваю сначала ручным венчиком.
Как только тесто загустело, домешиваю массу деревянной лопаткой.
После того как все ингредиенты вмешались, добавляю уксус. Вымешиваю тесто ещё 2 минуты. Чтобы получить такой насыщенный шоколадный цвет теста, используйте алкализованный какао.
Дно разъёмной формы 21 сантиметр, предварительно выстелил пекарской бумагой, борта формы смазывать маслом не нужно.
В форму для выпекания выкладываю всё шоколадное тесто. Равномерно распределяю тесто силиконовой лопаткой по всей площади формы. Убираю форму с тестом в разогретую до 160 градусов духовку на 50 минут.
После выпекания бисквит простоял при комнатной температуре 30 минут. Отделяю шоколадный бисквит от формы с помощью ножа.
Открепляю съёмное кольцо от формы.
Извлекаю дно формы из-под бисквита.
Переворачиваю шоколадный бисквит на решётку. Снимаю пекарскую бумагу.
Для приготовления крема в сотейник с сахаром добавляю агар-агар и недолго перемешиваю.
Добавляю воду и включаю огонь.
Как только вода закипела, начинаю активно мешать сироп в течение 3х минут. Друзья, во время работы с агар-агаром, вымешивайте сироп согласно рекомендациям производителя указные на упаковке. Если рекомендации отсутствуют, вымешивайте сироп 2-3 минуты с начала закипания.
Спустя 3 минуты, снимаю сотейник с огня. Вливаю горячий сироп в порошок кокосового крема.
Перемешиваю массу, чтобы не осталось ни единой крупинки, а получилась однородная консистенция.
Добавляю ванильный экстракт и перемешиваю.
Отставляю для остывания.
Тёплый бисквит пропитываю клубничным ликёром, вы можете пропитать любым жидким ликёром или сиропом по своему вкусу.
Если ликёр сразу не впитался в бисквит, дайте ему постоять 10 минут, а затем пройдитесь кисточкой.
Через каждый 10 минут рекомендую помешивать кокосовый мусс. Кокосовый мусс простоял 50 минут и остыл до тёплого состояния.
В разъёмное кольцо 23 сантиметра с натянутой пищевой плёнкой в качестве дна с ацетатной лентой, вливаю весь кокосовый мусс.
Шоколадный бисквит разрезаю острым ножом на полоски без использования измерительных приборов.
Затем режу ножом бисквит, чтобы получить шоколадные кубики.
В произвольном виде распределяю шоколадные кубики по кокосовому крему.
После заполнения мусса, утапливаю шоколадные кубики внутрь массы.
Выкладываю оставшиеся шоколадные бисквиты поверх кокосового крема. Утапливаю все шоколадные кубики, чтобы кокосовый мусс полностью покрыл шоколадные бисквиты. Выравниваю массу до ровной поверхности. Убираю форму с тортом в холодильник минимум на 8 часов, чтобы начинка хорошо напиталась и стала стабильная.
Торт простоял в холодильнике 12 часов и хорошо напитался. Открепляю пищевую плёнку от кольца. Снимаю кольцо.
Извлекаю пищевую ленту.
Переворачиваю торт на сервировочную тарелку. Окончательно отделяю пищевую плёнку от торта.
Постный торт «брауни в кокосе» получился с ярким вкусом шоколадно-кокосового десерта.
Сочетание кокосового крема с насыщенным шоколадным бисквитом отлично гармонируют в этом десерте.
Шоколадный бисквит в виде кубиков, очень напоминают оригинальный шоколадный брауни. Торт также можно подавать в виде десерта в креманках или в бокале.