Хрустящие слоеные пирожки с мясом – именно так еще может называться самса. Рецепт узбекского блюда широко полюбился гурманам по всему миру. Готовят его традиционно в тандыре. Благодаря равномерному нагреву в печи, булочки пропекаются идеально. Слоеное тесто становится румяным, хрустящим, а мясная начинка внутри остается сочной.
Сочная самса: рецепт домашней выпечки
Для тех, кто любит несладкую выпечку, закусочные пирожки, будет в самый раз ароматная самса. Рецепт этого восточного угощения смогут повторить и отечественные хозяйки. Только вот запекать предлагаем вместо тандыра в привычной духовке. Но будьте уверенны, готовый результат вас обязательно порадует.
Подготовьте для теста:
- 3,5 стаканов стандартных муки;
- 200 мл. воды;
- 100 гр. сливочного масла;
- 0,5 ч. л. соли;
- 1 яйцо.
Подготовьте для начинки:
- 0,7 кг. баранины или уже готового фарша;
- 3 шт. красных луковиц;
- 5-10 веточек петрушки;
- 100 гр. курдючного сала (допускается заменить свиным);
- Соль, белый молотый перец.
Как готовить:
- Чтобы получилась идеальная самса, рецепт теста готовьте своими руками. Процесс приготовления блюда начните именно с теста.
- В глубокую миску налейте теплую воду.
- Добавьте в нее яйцо и сливочное масло.
- Посолите, перемешайте. Получится неоднородная масса.
- Постепенно добавляйте муку, вымешивайте венчиком или вилкой.
- Смешайте всю муку, что указана в рецепте самсы.
- Сформируйте однородное, мягкое тесто, которое не липнет к рукам.
- Разделите образованную массу на 3 части, сформируйте из них одинаковые шары.
- Накройте тканью или полотенцем, оставьте на 20-30 минут.
- Пока тесто «отдыхает», приготовьте начинку.
- Если используете мякоть, измельчите ее и сало в фарш.
- Измельчите лук, зелень, добавьте к мясному фаршу.
- Посолите начинку, добавьте перец белый, перемешайте.
- От качества раскатки теста зависит готовая самса. Рецепт повторяйте детально. Раскатайте первый шар в большой и тонкий лист.
- Смажьте растопленным маслом.
- Раскатайте второй шар аналогично, смажьте маслом, выложите на первый.
- Раскатайте третий шар, смажьте маслом, выложите на второй. Таким образом получается три шара теста. Верх последнего листа тоже смажьте маслом. Скрутите листы в рулет.
- Разрежьте рулет на роллы, шириной примерно в 1,5 см.
- Каждый ролл раскатайте в пласт около 15 см. диаметра.
- По центру выложите начинку десертной ложкой или чуть больше, в зависимости от того, насколько большой получится ваша самса. Рецепт практически выполнен: соедините края лепешки так, чтобы вышел треугольник.
- Швом вниз выложите самсу на противень, смазанный подсолнечным маслом.
- Аналогичным образом сформируйте каждую булочку.
- Взбейте яйцо, смажьте верх каждой заготовки.
- Выпекайте при температуре 200 градусов около 35-40 минут.