Сало: полезно или вредно

Сало: полезно или вредно

Для многих кусок хлеба с салом и солеными огурцами – идеальный способ провести выходные.

Россияне любят использовать сало для намазывания хлеба и жарки. Хороший ли это выбор?

Какими свойствами обладает сало? Когда оно полезно, а когда от него следует отказаться?

сало богато насыщенными жирными кислотами
сало богато насыщенными жирными кислотами

Сало под цензурой

У жира плохая репутация. Он является самым калорийным из всех макронутриентов. В то время как 1 грамм белка или углеводов дает 4 ккал, та же порция жира составляет целых 9 ккал.

Поэтому в интересах правильного веса тела вы стараетесь ограничить потребление жиров. Но он вам нужен. Жир является носителем вкуса и выполняет ряд важных функций в организме. Стоит выбирать здоровые жиры. Принадлежит ли им сало?

Полезно ли сало?

В русской кухне любят гуся и свинину. Сало производится путем переработки жировых тканей животных. Это смесь холестерина и насыщенных животных жиров, тех видов жиров, которые должны быть исключены из здорового питания.

Вы будете тщетно искать в нем витамины и минералы. У него есть одно питательное преимущество. Это мононенасыщенные жирные кислоты омега-9. В гусином сале их больше, чем в свином. В последнем, напротив, значительно выше (до двух раз!) содержание насыщенных кислот.

Несомненно, с точки зрения здоровья гусиное сало является лучшим выбором. Также нет иллюзий, что сало не должно быть постоянной частью ежедневного меню. Оно, конечно, не войдет в список самых здоровых продуктов.

сало должно присутствовать в рационе человека
сало должно присутствовать в рационе человека

Ограничительное исключение жиров из рациона не является хорошей идеей. Ограничивайте всегда только насыщенные жиры.

Помимо сала, особенно свиного, в список продуктов, которые не служат сердцу, входят также смалец, бекон, сливочное масло, а также пальмовое и кокосовое масло. Все они содержат большое количество насыщенных жиров. Гусиный жир тоже.

Так какое же из них выбрать, руководствуясь здоровьем своего сердца? Масло канолы, оливковое масло, льняное масло, орехи, авокадо. Они богаты полезными для сердца жирными кислотами омега-3.

сало не рекомендуется жарить
сало не рекомендуется жарить

Сало для жарки

Во многих областях сало уступает только оливковому или льняному маслу. Подходит практически для всего, но не для жарки. Этот вид термической обработки наименее полезен. По возможности выбирайте варку, запекание или тушение. При необходимости приступайте к жарке. Но только с умом.

Во-первых, выбирайте жир с высокой температурой дымления, чтобы он не сгорел слишком быстро. Сало соответствует этому критерию. Оливковое масло, как и многие растительные масла, очень быстро окисляется. Поэтому его никогда не следует нагревать. При сжигании жира образуется много вредных, канцерогенных веществ.

Насыщенные жиры, содержащиеся в сале, остаются стабильными при высоких температурах. Это означает, что они не становятся вредными.

Во-вторых, меняйте жир после каждого обжаривания. Также сало. Повторное употребление одной и той же порции вредно. Жарьте как можно меньше и не используйте больше жира, чем необходимо.

Мужские Забавы
Сало: полезно или вредно
Анна-Кристина Шварц: 10 интимных фото немецкой принцессы
Adblock
detector