Подавать к столу «Лесную поляну» можно, просто смешав все ингредиенты и заправив блюдо соусом. Однако все же считается, что готовить этот салат лучше слоями. В этом случае блюдо получается более эффектным и соответствующим своему названию.
Рецепт «Лесной поляны» со сладким перцем
Ингредиенты:
- по 2 картофелины, луковицы и морковки;
- 100 г ветчины;
- 2 яйца;
- 1 болгарский перец;
- 1 плавленный сырок;
- майонез, петрушка, несколько маслин для декора.
Картофель, морковь и яйца отварить и очистить. Картошку натереть на крупной терке и выложить первый слой салата. Ветчину нарезать мелкими кубиками.
Промазать картошку небольшим количеством майонеза. Выложить сверху ветчину. Лук нашинковать маленькими кусочками и также выложить слоем.
Смазать лук майонезом. Вареную морковку натереть на крупной терке и выложить поверх лука. Нарезать на кусочки сладкий перец и насыпать поверх морковки. Небольшое количество перца оставить для украшения салата.
Желтки яиц отделить от белков и натереть на мелкой терке. Посыпать массу поверх перца и смазать майонезом.
Выложить по поверхности салата целые листики петрушки для того, чтобы создать имитацию травы. Между листьями петрушки положить «осенние листья» из кусочков желтого болгарского перца.
Поставить между веточками петрушки яичные белки. Воткнуть в них вырезанные из маслин «глазки», «носики» и «иголки», чтобы получились милые ежики.
«Лесная поляна»-перевертыш с корейской морковкой
Ингредиенты:
- 1 отварная куриная грудка;
- 15 маринованных шампиньонов;
- 200 г корейской моркови;
- по 3 картофелины и яйца;
- петрушка, майонез.
Глубокую миску обернуть пищевой пленкой. Шампиньоны промыть и положить на дно миски ножками вверх. Разместить грибы как можно плотнее друг к другу.
Петрушку крупно порезать. Ножки шампиньонов смазать майонезом. Выложить петрушку поверх грибов и слегка придавить сверху ложкой. При желании можно предварительно смешать петрушку с нарезанным свежим укропом.
Курицу отварить и нарезать мелкими кубиками, предварительно охладив. Налить на зелень немного майонеза и выложить сверху куриное мясо. Смазать соусом и этот слой.
Выложить поверх курицы корейскую морковь и смазать майонезом. Картофель натереть крупно и уложить сверху, слегка утрамбовав.
Поверх картофеля положить тертые на крупной терке яйца и снова смазать все майонезом. Слегка утрамбовать яйца.
Взять широкую плоскую тарелку. Аккуратно перевернуть на нее салат и снять с него пленку. Настаивать приготовленную таким образом «Лесную поляну» необязательно. Салат можно сразу же подавать к столу.
Вариант с солеными крекерами пошагово
Ингредиенты:
по 300 г маринованных шампиньонов, соленых огурцов, куриного филе и соленых крекеров;
- 5 яиц;
- 350 г сыра;
- майонез, зелень.
Курицу и яйца отварить. Мясо нарезать кубиками, яйца и сыр потереть на терке. Грибы нарезать тонкими пластинками. Выложить салат в следующей последовательности, промазывая каждый слой майонезом:
- картофель;
- куриное мясо;
- соленые огурцы;
- сыр;
- крекеры;
- яйца;
- зелень.
Украсить блюдо шампиньонами. Как и практически любую другую «Лесную поляну», настаивать этот салат не рекомендуется. Подавать его к столу лучше сразу же.
«Лесная поляна» с черносливом
Ингредиенты:
- 200 г куриного филе;
- 2 зубчика чеснока;
- 100 г грецких орехов;
- 4 яйца;
- 3 картошки;
- по 100 г чернослива и зеленого лука;
- 1 морковь;
- зелень, майонез.
Яички, картофель и мясо курицы отварить. Морковку для этого вариант салата оставить сырой. Картофель, яйца и морковку крупно потереть, мясо нарезать соломкой.
Чернослив распарить в кипятке и нарезать средними кубиками. Измельчить чеснок и грецкие орехи. Уложить на широкое блюдо куриное филе и смазать его майонезом.
Смешать орех с чесноком и положит поверх мяса. Майонез для этого слоя не использовать. Положить последовательно слои картошки и яиц. Каждый слой промазать соусом.
Посыпать яйца мелко нарезанной зеленью. Смешать чернослив и орехи. Положить массу поверх зелени без майонеза.
Последним слоем выложить морковь. Промазать салат майонезом и обильно посыпать зеленью. Украсить блюдо по своему усмотрению «ежиками», «листиками», «грибами» и пр.
Пошаговый рецепт салата с плавленным сыром
Ингредиенты:
- 2 плавленных сырка;
- 2 морковки;
- 3 яйца;
- 200 г отварной свинины;
- банка маленьких маринованных шампиньонов;
- немного уксуса и сахара;
- 2 маринованных огурца;
- 1 головка лука;
- соль, майонез.
Лук нарезать очень тонкими полукольцами. Налить в небольшую миску примерно 1 ст/л уксуса 9%, насыпать по 1 ч/л соли и сахара, добавить 3 ст/л воды. Положить лук в маринад и подержать там примерно 2 ч.
Свинину отварить и охладить. Нарезать мясо кубиками.
Глубокую миску смазать растительным маслом или закрыть пленкой. Уложить слой шампиньонов шляпками вверх, заполнив дно миски. Положить на грибы маринованный лук и залить его майонезом. Сверху уложить свинину.
Морковку отварить и натереть на крупной терке, огурцы порезать тонкими кружочками. Уложить морковь и огурцы поверх лука и снова все промазать майонезом.
Натереть на терке картофель, яйца и сырок. Уложить ингредиенты в салат, промазывая каждый слой майонезом. Перевернуть салат на широкую тарелку. По желанию украсить блюдо зеленью.
Необычный рецепт «Лесной поляны» с красной рыбой
Ингредиенты:
- 500 г малосольной семги;
- 5 яиц;
- 2 авокадо;
- 4 морковки;
- ½ головки репчатого лука;
- немного красной икры;
- 2 перепелиных яйца;
- зелень, майонез.
Плоды авокадо почистить и крупно натереть на терке. Семгу мелко порезать. Куриные яйца отварить и натереть на мелкой терке. Так же поступить и с морковью.
Первым слоем положить в салатницу семгу. Лук мелко нашинковать и посыпать им рыбу. Далее уложить половину натертой моркови и промазать ее майонезом.
Положить в салатницу последовательно яйца, авокадо и снова морковь. Полить блюдо майонезом. Обильно посыпать салат зеленью. Сверху в разных местах уложить красную икру для имитации клюквенных «полянок».
Перепелиные яйца отварить и разрезать каждое на две половинки. Из двух половинок удалить желток. Две оставшиеся воткнуть в салат в разных местах. Надеть на них две половинки без желтка для имитации грибов.
Классический рецепт салата «Лесная поляна» с жареными шампиньонами
Ингредиенты:
- 400 г свежих шампиньонов;
- 3 картошки;
- 4 куриных яйца;
- 300 г куриного филе;
- 250 г сыра;
- 6 перьев зеленого лука;
- 4 веточки укропа;
- 7 салатных листьев;
- соль, майонез.
Отварить курицу в подсоленной воде в течение 40 мин. Отварить овощи до готовности. Грибы промыть и обсушить.
Срезать с шампиньонов ножки и нашинковать их кубиками. Обжарить ножки на растительном масле. Затем обжарить целые шляпки шампиньонов.
Укроп и лук промыть и мелко нарубить. Вареный картофель нарезать на кубики. Морковку протереть на крупной терке.
Куриное мясо порезать на брусочки, яйца сварить и очистить. Сыр потереть крупной стружкой.
Выложить шляпки шампиньонов на дно миски и смазать их майонезом. Положить картофель и также промазать соусом. Смешать грибы с зеленым луком и укропом.
Положить массу на картофель и промазать. Следующим слоем также с использованием майонеза положить курицу.
Посыпать салат тертым сыром, а затем — морковкой. Оба слоя промазать майонезом. Последним слоем уложить яйца.
Смазать яйца майонезом, положить на них зеленые салатные листья и слегка прижать их. Накрыть салат тарелкой, перевернуть и подавать к столу.
Рецепт салата с селедкой
Ингредиенты:
- 200 г картошки;
- 300 г селедки;
- 200 г опят маринованных;
- 100 г яблок;
- по 50 г лука и горчицы;
- пучок зелени;
- 100 мл постного масла.
Картошку отварить и порезать маленькими кубиками. Яблоко очистить от кожуры, удалить семечки и также порезать кубиками такого же размера.
Очистить лук от кожуры и мелко нашинковать. Селедку очистить от кожи, срезать плавники. Снять мясо с костей и удалить из него тонкие косточки. Порезать рыбку кусочками.
Нашинковать мелко зелень. Взять глубокую миску, сложить в нее лук, картофель, селедку и яблоки. Слить маринад с грибов и выложить опята к остальным продуктам.
Заправить салат горчицей и постным маслом. Можно добавить в соус и немного уксуса 9%. Хорошо перемешать все ингредиенты. Приправить салат специями, посыпать зеленью и подавать к столу.
Салат «Лесная поляна» с опятами и ветчиной
Ингредиенты:
- 400 г крупных маринованных опят;
- 100 г голландского или российского сыра;
- 1 крупная картофелина;
- 3 куриных яйца;
- 300 г ветчины;
- 1 свежий огурец;
- сметана и майонез для заправки;
- помидоры для украшения;
- 2 пучка зелени.
Для приготовления соуса смешать майонез и сметану. Отварить и остудить картофель и яйца. Выложить маринованные опята на дно миски шляпками вниз. Сыр натереть крупно и посыпать им яйца. Промазать слой майонезно-сметанной смесью.
Огурец нарезать соломкой и выложить поверх яиц. Нарезать кубиками ветчину и заранее смазать ее соусом. Положить ветчину на слой огурцов. Натереть яйца и также уложить в салат.
Натереть на терке картофель и смазать его соусом. Положить картофель в салат. Обернуть миску пленкой и оставить блюдо настаиваться. Затем перевернуть его на широкую тарелку и подать к столу.
Салат «Лесная поляна» с зеленым горошком
Ингредиенты:
- 200 г сыра;
- 3 яйца;
- 2 картофелины средних размеров;
- 350 г маринованных опят или шампиньонов;
- майонез;
- 1 банка консервированного горошка;
- зелень петрушки и укропа.
Сыр для приготовления этого салата натереть на крупной терке. Яйца и картофель отварить, очистить и также потереть на терке.
Маринованные грибы нарезать пластинками. Зелень мелко нашинковать. Горошек достать из банки.
Уложить на дно глубокой миски промытые листья салата. Сверху выложить слой тертого картофеля. Далее положить грибы и насыпать на них зеленый горошек.
Смешать яйца с зеленью. Выложить массу на горошек. Посыпать салат тертым сыром и зеленью. Каждый слой промазывать небольшим количеством майонеза. Украсить салат «грибами» из долек помидоров и отварных яиц.