Запеченное мясо по-французски в духовке – любимое многими блюдо, которое часто готовят для праздничного застолья. Угощение имеет множество вариаций, потому, готовя его, можно каждый раз удивлять гостей своими способностями. Приготовить блюдо можно из свинины, говядины или птицы и дополнить не только сыром, но и овощами, и даже фруктами.
Как приготовить мясо по-французски?
Базовый рецепт приготовления мяса по-французски очень простой. Все действия сводятся к запеканию отбивной под сырной шапкой. Есть некоторые тонкости, которые нужно учитывать, чтобы угощение вышло вкусным, сочным и аппетитным.
- Мясо по-французски в духовке рецепт, который предполагает запекание тонкой отбивной под овощами и сыром. Готовится блюдо быстро, потому нужно постоянно следить за ним, чтобы кусочки не пересушились.
- Один из главных ингредиентов блюда – маринованный лук, его нужно подготовить заранее. За два часа до приготовления луковицы нарезают полукольцами, заливают водой и уксусом 1:1. На один противень блюда понадобится примерно 4 больших головки лука.
- Вкусное мясо по-французски получится только при использовании хорошего качественного сыра, он должен быть жирным, с приятным сливочным привкусом.
- Блюдо можно оформить в виде запеканки, применив мясо, порезанное соломкой или фарш и дополнив блюдо картофелем и некоторыми другими овощами.
- Как правило в качестве соуса применяют майонез, заменить его можно сметаной, несладким йогуртом, дополненным продавленным чесноком или зеленью.
- В качестве оригинального наполнения и для сочности добавляют ананас, грибы свежие или соленые или помидоры.
Мясо по-французски в духовке из свинины
Классическое мясо по-французски из свинины – рецепт известен почти каждой хозяйке. Все готовится предельно просто – мясо отбивают тонко, солят, перчат и оставляют на 30 минут. Лук тоже заранее маринуют. Если все компоненты подготовлены на готовку уйдет не больше получаса. Количество порций рассчитывается по наличию отбивных.
- свиные отбивные – 6 шт.;
- маринованный лук – 3 шт.;
- сыр – 200 г;
- майонез;
- соль, перец.
- Мясо тонко отбивают, солят перчат, складывают стопкой, оставляют на 15 минут.
- На промасленный противень выложить отбивные, распределить лук, полить майонезной сеточкой.
- Посыпать сыром.
- Запекать мясо по-французски в духовке 25 минут при 200.
Мясо по-французски из курицы
Запекается мясо по-французски из курицы в духовке очень быстро, тут важно не пропустить момент, когда испаряется вся жидкость, потом мясо начинает высушиваться. Как правило на запекание требуется не больше 20 минут. В качестве приправ лучше отдать предпочтение смеси перцев, так классический вкус угощения будет максимально сохранен.
- отбивные из филе – 1 кг;
- маринованный лук – 2 шт.;
- сметана – 100 мл;
- сыр – 200 г;
- соль, смесь перцев.
- Отбивные разложить на противне, не оставляя просветов между кусками.
- Посолить, приправить перцем.
- Выложить лук, полить сметаной.
- Посыпать сыром, запекать 20 минут при 200 градусах.
Мясо по-французски в духовке из говядины
Несколько отличное от привычного рецепта — мясо по-французски из говядины. В данном случае готовится антрекот, который подрумянивают в духовке под грилем, подают в компании насыщенного сливочного соуса. Бесподобное европейское блюдо покорит даже бывалых гурманов, а кулинарам понравится быстрота приготовления и доступность ингредиентов.
- антрекот – 2 шт.;
- перец горошком – 15 г;
- сливки – 20 мл;
- лук – 1 шт.;
- масло сливочное – 50 г;
- соль;
- коньяк – 20 мл.
- Мелкорубленный лук спассеровать в сковороде на масле, влить коньяк, томить 3 минуты.
- Бросить перец, влить сливки, посолить.
- Варить соус 5 минут, до легкого загустения.
- Антрекот просушить полотенцем, выложить на решетку в горячую духовку (200 градусов) под гриль.
- Жарить по 10 минут с двух сторон.
- Подавать горячее мясо, дополнив соусом.
Мясо по-французски с картошкой в духовке
Полноценное самодостаточное блюдо — мясо по-французски с картошкой, не требует гарнира, подается в компании легкого салата. Запекается все одновременно под щедрой сырной «шапкой», угощение выходит сочным, аппетитным и безумно вкусным. В качестве специй можно применить немного розмарина и черного перца, а соус — идеально подойдет бешамель.
- мясо – 1 кг;
- картошка – 1 кг;
- сыр – 250 г;
- бешамель – 150 мл;
- соль, перец, розмарин.
- Мясо порезать небольшими кусками, немного отбить.
- На противень выложить мясо и картофельные дольки, посолить, приправить специями.
- Полить бешамелем, посыпать сыром.
- Запекать мясо по-французски с картошкой в духовке 30 минут при 200.
Мясо по-французски с грибами
Необыкновенно вкусным получится мясо по-французски с грибами в духовке, если применить соленые опята или лисички, за неимением таковых, сгодятся и покупные шампиньоны банке. Лук в данном рецепте мариновать не обязательно, лучше применить белый или синий его сорт, они не имеют характерной горечи.
- отбивные – 1 кг;
- лук – 2 шт.;
- соленые грибы – 400 г;
- майонез;
- сыр – 200 г;
- соль, перец.
- Отбивные распределить на промасленном противне, посолить и поперчить.
- Выложить полукольца лука, следом грибы.
- Полить майонезом, посыпать сыром.
- Запекается мясо по-французски с грибами в духовке 30 минут при 200.
Мясо по-французски с фаршем
Мясо по-французски из фарша в духовке – быстрое, безумно сытное и полностью самодостаточное угощение, которое понравится всем гостям. Дополняют блюдо картофелем, помидорами и маринованным луком. Овощи режут тонкими пластинами, потому запекание продлится всего 20 минут, как раз, когда сыр подзолотится.
- свино-говяжий фарш – 500 г;
- картофель – 700 г;
- лук маринованный – 3 шт.;
- помидоры – 3 шт.;
- майонез;
- сыр – 200 г;
- соль, перец, тимьян.
- Фарш припустить на сковороде, посолить и поперчить.
- В форму выложить половину картофеля, порезанного тонкими кружками.
- Выложить фарш, лук и помидоры.
- Полить майонезом, выложить оставшуюся картошку.
- Посыпать сыром, запекать 20 минут при 190.
Мясо по-французски с помидорами
Мясо по-французски с помидорами и сыром – получается гораздо сочнее, в данном рецепте можно применить филе курицы или индейки, пересушить его точно не получится. В качестве заливки не обязательно применять майонез, хорошо себя покажет сметана, смешанная с пюрированным чесноком и рубленной зеленью.
- филе птицы – 1 кг;
- маринованный лук – 2 шт.;
- помидоры – 3-4 шт.;
- сыр – 200 г;
- сметана – 100 мл;
- чеснок – 1 зубок;
- зелень – 1 горсть.
- Отбивные распределить на противне, посолить, приправить специями.
- Выложить лук, следом кружки помидоров.
- Смешать сметану с продавленным чесноком, зеленью.
- Полить соусом мясо, посыпать сыром.
- Запекать мясо по-французски в духовке 20 минут при 200 градусах.
Мясо по-французски с ананасом
Вкусное и давно полюбившееся блюдо — мясо по-французски с ананасами в духовке. Сочетание тропического фрукта с кисловатым маринованным луком понравится каждому, в качестве основы предпочтительнее использовать куриное или индюшиное филе. В качестве соуса подойдет и майонез, но его можно уверенно заменить сметаной или греческим йогуртом.
- филе – 1 кг;
- лук маринованный – 2 шт.;
- ананас кольцами – 400 г;
- сыр – 200 г;
- йогурт – 150 мл;
- соль и перец.
- Филе порезать на отбивные, выложить на промасленный противень, посолить, поперчить.
- Выложить лук, полить йогуртом, сверху кружки ананаса.
- Посыпать сыром, запекать 30 минут при 200 градусах.
Мясо по-французски в горшочках
Мясо по-французски, оригинальный рецепт которого описан далее, оформляется несколько непривычным способом. Подают блюдо в керамических горшочках, при этом состав компонентов остается классическим, потому и вкус угощения выходит очень знакомым. В качестве гарнира, в этой же посудине готовится картошка с грибами. Ингредиенты рассчитаны на 2 горшочка.
- картошка – 400 г;
- грибы соленые – 200 г;
- масло сливочное – 40 г;
- отбивные – 2 шт.;
- сыр – 100 г;
- лук маринованный – 1 шт.;
- майонез, соль и перец.
- В горшочки выложить порезанную картошку, посолить, добавить грибы и сливочное масло, влить по ½ ст. воды.
- Выложить сверху отбивную, посолить, поперчить.
- Положить лук, полить майонезом, посыпать сыром.
- Запекать 30 минут под крышкой и 10 минут без крышки.