Ответ на этот вопрос зависит от того, что понимать под растянутым желудком.
Страх «растянуть желудок» относится к идее о том, что употребление большего количества пищи со временем расширит ваш желудок, заставляя вас чаще чувствовать голод и требуя большего количества еды, чтобы его утолить. Звучит так, будто в этом есть смысл, но человеческое тело работает совсем иначе.
Как на самом деле работает желудок?
Средний желудок человека в состоянии натощак вмещает около 200 миллилитров. Этот исходный уровень не зависит от того, страдает ли человек ожирением или нет, поскольку размер тела и размер желудка не коррелируют.
Однако, когда мы готовимся к еде, наш мозг посылает в желудок сигнал о том, что еда уже в пути. В ожидании мышцы желудка расслабляются, и желудок готовится к наполнению пищей – этот процесс называется «желудочная аккомодация». Во время еды желудок человека в среднем может растягиваться в пять раз по сравнению с нормальным состоянием натощак. После того, как пища пройдет дальше по пищеварительному тракту, желудок вернется к своему первоначальному размеру.
Если вы съедите пару обильных приемов пищи подряд, это не приведет к образованию большого мешковатого желудка. В этом смысле вы не «растянете желудок», съедая больше еды. Скорее, режим питания меняет количество еды, которое может вместить желудок. Это скорее «повышение эластичности желудка», а не постоянное его «растяжение».
Можно ли изменить вместимость желудка?
Что касается изменения эластичности желудка, то здесь наиболее важным фактором является то, как вы едите. Несколько исследований показали, что пищевые привычки сильно влияют на емкость желудка. 2001 года показало, что у лиц, практикующих переедание, вместимость желудка выше, чем у тех, кто не переедает. Также было обнаружено, что у пациентов с булимией очень высокая емкость желудка, что соответствует теории о том, что режим питания влияет на то, насколько желудок может расширяться. Результаты привели авторов исследования к выводу, что емкость желудка больше связана с перееданием, чем с массой тела.
Точно так же сокращение переедания и общего потребления калорий может снизить способность желудка расширяться. 1996 года показало, что ограничение участников с ожирением до 1000 калорий в день в течение одного месяца снижает их пиковую вместимость желудка на 36 %.
Секрет профессиональных едоков
Тот факт, что емкость желудка больше связана с перееданием, чем с массой тела, проливает свет на многие нерешенные вопросы о еде. Вот почему участники соревнований по еде могут выглядеть худыми и долговязыми, но при этом спрятать внутри себя гору еды. Хотя у всех желудок примерно одинакового размера, растяжимость у них разная.
Также важно понимать, что понадобится много времени, чтобы изменить растяжимость живота. Вам придется есть больше, чем обычно, в течение нескольких недель подряд, чтобы увеличить степень расширения желудка. Это означает, что несколько дней переедания на праздники, вероятно, не «растянут ваш желудок» – по крайней мере, до такой степени, чтобы это имело какое-то значение.