Иногда люблю побаловать себя покупными свиными купатами от всем известный формы. И тут я подумал, а почему бы и не приготовить что то подобное но из проверенного фермерского мяса. Тем более не совсем понятно из чего сделаны покупные колбаски и чего туда намешал производитель.
Решил приготовить купаты из свинины и сала с чесноком и специями.
Помимо продуктов, для набивки колбасок, необходимо раздобыть свиную череву и специальную насадку на мясорубку. У меня имеется специальный шприц для набивки колбасок, им набивать купаты очень удобно. По крайней мере мне так больше нравится чем на мясорубке.
Необходимые ингредиенты для приготовления купат:
- Свинина — 600гр.
- Сало свиное без кожи -200 гр.
- Чеснок — 6 зубчиков.
- Лавровый лист-1шт.
- Перец черный молотый, перец душистый, Соль, Орегано.
- Первым делом необходимо порезать мясо мелкими кусочками и поместить в холодильник.
- Затем такими же кусочками режем сало и отправляем в холодильник.
- Чеснок мелко перемалываем.
- Перемешиваем охлажденное мясо, чеснок и все остальные специи и тщательно все смешиваем.
- Свиную череву нанизываем на специальную насадку, завязываем кончик ниткой и прокалываем.
- Наполняем череву начинкой периодически перекручивая колбаски.
- Выкладываем купаты на форму для запекания и ставим в духовку на 40-45 минут при температуре 180 градусов.
Купаты получаются очень сочным за счет того, что сало подтапливается и выделяет сок. Свиная черева сохраняем все соки внутри купат. Такие колбаски можно употреблять как закуску в пенным напиткам, так и в качестве мясного блюда с гарниром.