Когда наступает пора заготовок, среди фаворитов — помидоры и огурцы. Чтобы разнообразить домашнюю консервацию, мы предлагаем тебе отличный рецепт салата из кабачков на зиму без стерилизации.
Горчица придает пикантность маринаду, который сам по себе очень вкусный (можно использовать для борща). А кабачки получаются хрустящими, кисло-сладкими и в меру острыми. Есть риск не доварить и съесть сразу, не закатав в банки.
Кабачки на зиму с томатной пастой
Маринованные кабачки с томатной пастой готовить очень просто. Несмотря на отсутствие стерилизации, заготовки не требуют особых условий для хранения. Банки прекрасно хранятся на балконе или в шкафу в прихожей. Количество ингредиентов, указанных в рецепте рассчитано на 4 банки по 0,5 л.
ИНГРЕДИЕНТЫ
- 1200 г молодых кабачков
- 800 мл воды
- 125 мл томатной пасты
- 30 г соли
- 75 г сахара
- 4 ст. л. 9%-го уксуса
- 1 ч. л. сухой горчицы
- 4 зонтика укропа
- 4 зубчика чеснока
- 4 листа смородины
- 4 листочка вишни
- 12 горошин душистого перца
- 1 острый перец
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
- Банки вымой с содой и хорошо прополощи под проточной водой.
- Вымытые молодые кабачки нарежь дольками длиной 8 см.
- В каждую банку положи 1 зонтик укропа, 1 зубчик чеснока, 1 лист смородины и вишни, 3 горошины душистого перца и несколько кусочков острого перца.
- Максимально плотно разложи по банкам кабачки. Залей крутым кипятком оставь на 10 минут.
- Тем временем приготовь маринад. Вскипяти 800 мл воды с солью и сахаром. Добавь томатную пасту и сухую горчицу. Хорошо перемешай и доведи до кипения.
- Слей воду из банок и добавь в каждую по 1 ст. л. уксуса. До верха залей кипящим маринадом.
- Закатай банки горячими стерилизованными крышками и сразу переверни вверх дном. Укутай теплым одеялом и оставь на двое суток до полного остывания.