Рецепт постного фаршированного перца. Технология приготовления не сильно отличается от классического варианта, только без добавления мясного фарша. Для постной начинки используем рис, капусту зелень и овощи в томате. Перец выбираем мясистый, плотный, лучше красного цвета. Перчинки должны быть пузатыми, примерно одного размера. Тушится перец в томатной подливе, получается очень сочным и вкусным даже без добавления мяса.
Ингредиенты:
- Рис — 300 г.
- Перец сладкий — 10 шт.
- Морковь — 250 г.
- Лук — 300 г.
- Капуста белокочанная — 400 г.
- Томатный сок — 250 г.
- Томатная паста — 3 ст.л.
- Масло растительное — 150 г.
- Чеснок — 4 зубчика
- Соль — 2 ч.л.
- Паприка — 2-3 ч.л.
- Перец черный молотый — по вкусу
- Зелень: петрушка, укроп, лук — 30 г.
- Лавровый лист — по вкусу
Приготовление:
Рис залейте кипятком, дайте постоять 30 минут, чтобы он разбух. В это время приготовьте овощи.
Срежьте место крепления плодоножки у каждого сладкого перца. Очистите перец внутри от семян, ополосните и высушите.
Лук и морковь очистите и ополосните, лук нарежьте тонкими четвертинками или полукольцами (в зависимости от величины плода). Обжарьте лук в масле 3-5 минут. Морковь нарежьте тонкими полосками или натрите на терке, добавьте к луку, обжаривайте еще 5 минут.
Добавьте к овощам томатную пасту, перемешайте, тушите 2 минуты, часто перемешивая. Затем овощную смесь разделите на две равные части.
С риса слейте всю жидкость, добавьте половину овощной пассеровки. Капусту нашинкуйте тонкими и короткими полосками, поместите в основной состав, закиньте измельченную свежую зелень и чеснок.
Все компоненты тщательно перемещайте, параллельно всыпьте паприку, соль и молотый перец по вкусу.
Приготовьте подливу. В оставленную овощную пассеровку влейте томатный сок и 1 л. воды. Вместо сока можно измельчить не терке томаты. После кипения тушите подливу не более 2 минут, доведите ее до нужного вкуса, высыпав соль и паприку.
На дно кастрюли, в которой будет тушиться перец, влейте несколько половников томатной подливы. Начинкой плотно нафаршируй каждый перец, сложите его в кастрюлю, чтобы перчинки стояли начинкой вверх.
Залейте перцы оставшейся томатной смесью, тушите на небольшом огне 30 минут до готовности. Емкость накройте крышкой, поскольку подлива брызгает.
Перед подачей фаршированные перцы присыпьте свежей зеленью.