Рецепт первый – простой
Понадобится:
- свинина – 1 кг;
- соль;
- хмели-сунели -1 ст. л.;
- карри – 1 ст. л.;
- орех мускатный – 1 ч. л.;
- чеснок – 5 з.
Как готовить:
Промойте и высушите мясо. Уберите жир и пленочки. Смешайте все приправы и соль в миске. Чесночок раздавите и тоже добавьте к специям. Этой смесью натрите со всех сторон свиной кусочек, после чего заверните его в фольгу, и отправьте на противень. Выпекать карбонад нужно в течение 1,5 часов при 180 градусах в духовке. За 15 минут до конца готовки, раскройте фольгу, так мясо приобретет золотистый цвет. Прежде чем есть карбонад, я рекомендую его остудить и подержать примерно час в холодильнике.
Рецепт второй – классический
Понадобится:
- свинина – 700 г;
- любые специи;
- чеснок – 7 з.;
- крупная соль – 0,5 ч. л.;
- масло оливы – 2 ст. л.;
Как готовить:
Мясо вымойте и высушите салфетками. Очистите его от пленочек и жирка, а затем цельным куском поджарьте на сковородке. На мясе должна образоваться корочка. После этого карбонад достаньте и дайте ему остыть. Перемешайте специи, соль, масло и тертый чеснок, и полученной массой натрите мясо со всех сторон. Заверните свинину в фольгу, и положите на противень. Пеките в духовке при 200 градусах примерно час. Дайте остыть, и можно кушать.
Рецепт третий – в мультиварке
Понадобится:
- карбонад – 750 г;
- зелень – 1 пучок;
- соль крупная;
- чеснок;
- специи для мяса.
Как готовить:
Подготовленное мясо нужно порезать стейками. Если есть на нем сало, можно не срезать. Поместите свинину в глубокую тарелку, и соедините со всеми составляющими. А дальше переложите свинину в чашку мультиварки, можно даже в 2-3 слоя. Поставьте программу «Выпечка» с закрытым клапаном выпуска пара. Готовьте блюдо 45 минут. Карбонад получается нереально нежным и вкусным!
Рецепт четвертый – в рукаве
Понадобится:
- свинина – 1 кг;
- растительное масло – 3-4 ст. л.;
- чеснок – 7 з.;
- соль крупная;
- любая приправа – 1 ст. л.
Как готовить:
Выбирайте такой мясной кусок, на котором есть хорошая прожилочка жира! На свинине нужно сделать крестообразные надрезы. Искрошите чеснок, соедините со всеми специями. Очень хорошо подходит для свининки орегано, тимьян, паприка и майоран. Оставьте смесь немного постоять, после чего хорошенько натрите ею карбонад со всех сторон. «Замаринованное» мясо нужно подержать при комнатной температуре не менее 30 минут. После этого кусок необходимо поджарить на сковородке с добавлением масла до появления зажаристой корки. И уже дальше мясо поместите в рукав, плотно его закройте, и проделайте в нем надрезы ножиком или дырочки чем-нибудь остреньким. Запекать свинину нужно около двух часов в духовом шкафу, может и меньше, при 180 градусах.
Пожалуй, стоит приготовить свиной карбонад в домашних условиях по одному из этих рецептиков в ближайшие дни. Ведь это мясо может заменить колбасу, кроме того, приготовление своими руками даст вам полную гарантию натуральности состава! К тому же скоро новогодние праздники, и думаю, что карбонад станет прекрасной, сытной и очень вкусной закуской на праздничном столе! А вы готовите карбонад дома? Делитесь своими рецептами в комментариях!