Запеканка — быстрый и простой способ приготовить вкусный ужин, потратив минимум времени. Всего-то и нужно смешать ингредиенты, залить их каким-нибудь цепким соусом и отправить в духовку. Запеканки готовят повсеместно и в каждой стране есть свой вариант: в Греции — мусака, в Италии — лазанья, в Литве — кугелис, в Британии — пастуший пирог и так далее. В этой подборке вы найдете 8 рецептов запеканок: мясные, грибные, овощные и творожные. А еще мы включили в подборку запеканку из макарон и купат — простецкий, вкусный и сытный рецепт на тот случай, если в холодильнике совсем пусто.
Запеканка из тыквы
ИНСТРУКЦИЯ
1.Тыкву очистить от кожуры и семян и нарезать произвольными кусочками.
2.Переложить тыкву в кастрюлю, залить молоком и тушить до мягкости — 20–30 минут. Время зависит от размера кусочков.
3.Отделить белки от желтков.
4.Желтки взбить с сахаром при помощи венчика.
5.Готовую тыкву пробить блендером вместе с молоком до однородного пюре. Добавить к пюре, корицу, манку и желтки, перемешать и дать массе немного остыть.
6.Белки взбить с щепоткой соли до пышной пены.
7.Добавить белки в тыквенную массу и перемешать силиконовой лопаткой.
8.Форму для запекания смазать маслом, влить в нее тыквенную смесь и отправить в духовку, разогретую до 180 градусов, на 30 минут.
9.Готовую тыквенную запеканку полностью остудить и перед подачей посыпать сахарной пудрой.
Тыква(500 г),
Молоко(300 мл),
Куриное яйцо(3 штуки),
Сахар(120 г),
Манная крупа(70 г),
Соль(щепотка),
Сливочное масло(по вкусу),
Сахарная пудра(по вкусу),
Молотая корица(по вкусу)
Картофельная запеканка
1.Картофель очистить и нарезать кусочками одинакового размера. Чем мельче кусочки, тем быстрее он сварится. Залить водой и варить до готовности.
2.Из готового картофеля слить воду, добавить к нему масло и размять до состояния однородного пюре. Можно воспользоваться специальной мельницей для картофеля, в таком случае масло нужно добавлять после. Добавить соль и мускатный орех и дать пюре остыть.
3.На сковороде разогреть растительное масло и обжарить на нем измельченный лук до золотистого цвета. Добавить к луку измельченный чеснок, помешать в течение 30 секунд, затем добавить фарш и обжарить до готовности. В конце посолить и поперчить по вкусу, добавить травы и хорошо перемешать.
4.Вмешать в остывшее пюре яйцо. В жаропрочную форму выложить половину пюре и равномерно распределить его по форме, на него выложить слой фарша, закрыть оставшимся пюре.
5.Посыпать запеканку тертым сыром и отправить в духовку, разогретую до 200 градусов, на 15–20 минут. Пока сыр не образует золотистую корочку.
Картофель(1,5 кг),
Мясной фарш(500 г),
Репчатый лук(250 г),
Чеснок(2 зубчика),
Сливочное масло(50 г),
Куриное яйцо(1 штука),
Растительное масло(30 мл),
Твердый сыр(70 г),
Мускатный орех(по вкусу),
Прованские травы(по вкусу),
Соль(по вкусу),
Молотый черный перец(по вкусу)
Запеканка из пшеничной лапши с купатами
ИНСТРУКЦИЯ
1.Подготовить все ингредиенты.
2.Сыр натереть, лук мелко нарезать.
3.Купаты обжарить на сковороде гриль или на гриле до румяной корочки, примерно 2 минуты.
4.Нарезать купаты толстыми кружочками.
5.В сковороде разогреть масло, обжарить лук до золотистого цвета.
6.Развести томатный соус в 2 столовых ложках воды, смешать с луком и купатами. Готовить на сковороде еще 2–3 минуты.
7.В большой кастрюле вскипятить воду с солью в пропорции 1 столовая ложка соли на 1 литр воды.
8.Закинуть в кастрюлю лапшу и отварить до полуготовности, 40 секунд.
9.Откинуть лапшу на дуршлаг и быстро промыть под струей холодной воды. Дать стечь воде.
10.В смазанную маслом форму для запекания выложить ровным слоем треть лапши.
11.Сверху выложить половину начинки из купат и посыпать сыром.
12.Дальше выложить еще слой лапши, затем слой купат с луком и томатным соусом, снова посыпать сыром. Затем еще один слой из лапши.
13.Сверху запеканку смазать майонезом, поперчить и посыпать оставшимся сыром.
14.Отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 7–10 минут, чтобы корочка стала золотистой.
15.Оставить запеканку отдохнуть 10 минут в форме, а затем подавать.
Пшеничная лапша(150 г),
Купаты(300 г),
Твердый сыр(200 г),
Сливочное масло(60 г),
Томатный соус(2 столовые ложки),
Репчатый лук(1 головка),
Майонез(3 столовые ложки),
Соль(по вкусу),
Молотый черный перец(щепотка)
Запеканка с грибами
ИНСТРУКЦИЯ
1.Картофель очистить, крупно нарезать и отварить до мягкости в подсоленной воде.
2.Нарезать лук мелким кубиком.
3.Грибы нарезать тонкими ломтиками.
4.В сковороде разогреть растительное масло и обжарить на нем лук до золотистого цвета.
5.Добавить к луку грибы и жарить, помешивая, 15 минут. Посолить и поперчить.
6.В конце жарки добавить к грибам мелко порубленный укроп и чеснок, выдавленный через пресс. Перемешать, жарить еще 30 секунд и снять с огня.
7.Готовый горячий картофель размять в пюре со сливочным маслом.
8.Добавить к пюре молоко и яйца. Перемешать до однородной консистенции. Посолить при необходимости.
9.На дно формы для выпечки высыпать половину панировочных сухарей, на них выложить половину картофельной массы.
10.На картофель ровным слоем выложить грибную начинку и закрыть все оставшимся пюре.
11.Посыпать запеканку оставшимися сухарями, сбрызнуть растительным маслом и отправить в духовку, разогретую до 200 градусов, на 30–40 минут или пока верх запеканки не станет приятного золотистого цвета.
Картофель(1 кг),
Шампиньоны(400 г),
Репчатый лук(1 головка),
Чеснок(2 зубчика),
Куриное яйцо(2 штуки),
Молоко(250 мл),
Сливочное масло(80 г),
Укроп(15 г),
Панировочные сухари(60 г),
Растительное масло(50 мл),
Соль(по вкусу),
Молотый черный перец(по вкусу)
Кугелис
ИНСТРУКЦИЯ
1.В большой сковороде обжарить нарезанный бекон до момента, когда он выделит жир, добавить мелко нарезанный лук и обжаривать до золотистого цвета.
2.В большой миске смешать яйца, концентрированное молоко, соль и перец.
3.Очищенный картофель натереть на терке, можно использовать кухонный комбайн. Отправить картофель к молочно яичной смеси, туда же добавить бекон с луком и хорошо перемешать.
4.Перелить массу в форму для запекания, смазанную маслом, и отправить в духовку, разогретую до 180 градусов, на полтора часа. Готовый кугелис подавать в качестве гарнира к мясу или как основное блюдо, приправив его сметаной.
Бекон(400 г),
Репчатый лук(250 г),
Картофель(2 кг),
Куриное яйцо(6 штук),
Концентрированное молоко(1 банка),
Соль(по вкусу),
Молотый черный перец(по вкусу)
Пармантье с языком
ИНСТРУКЦИЯ
1.Сварить очищенный картофель до готовности в течение 30 минут.
2.Вареный говяжий язык мелко нарезать.
3.Установить в Optigrill насадку для запекания, выбрать в ручном режиме красный уровень температуры. Обжарить на смеси 10 г сливочного и растительного масла измельченный лук до прозрачности, затем добавить измельченный чеснок.
4.Смешать измельченное мясо с луком и чесноком, добавить измельченную петрушку, соль и перец. Закрыть крышкой и готовить 5 минут. Затем дать немного остыть.
5.Вареный картофель прокрутить в мельнице для овощей или размять толкушкой. В сотейнике подогреть молоко со сливочным маслом, влить его в пюре и перемешать на небольшом огне, чтобы выпарить лишнюю жидкость.
6.В фарш замешать сырое яйцо, переложить его в насадку для запекания Optigrill, сверху выложить пюре ровным слоем, посыпать хлебными крошками. Выбрать в ручном режиме оранжевый уровень температуры и готовить 25 минут.
Вареный говяжий язык(500 г),
Картофель(700 г),
Репчатый лук(1 штука),
Чеснок(2 зубчика),
Петрушка(20 г),
Куриное яйцо(1 штука),
Сливочное масло(90 г),
Молоко(170 мл),
Хлебные крошки(30 г),
Соль(по вкусу),
Молотый черный перец(по вкусу),
Растительное масло(10 мл)
Запеканка из кабачков
ИНСТРУКЦИЯ
1.Измельчить лук и обжарить его на растительном масле до золотистого цвета.
2.Кабачки натереть на крупной терке, немного посолить, перемешать, оставить на 5–10 минут, а затем отжать сок.
3.Куриное филе нарезать мелкими кубиками. Смешать с кабачками и обжаренным луком, добавить яйца, муку горчицу, сметану, лимонную цедру, соль и перец.
4.Форму для запекания смазать сливочным маслом, выложить массу, разровнять ее и поставить в духовку, разогретую до 180 градусов, на 35 минут.
5.Посыпать запеканку тертым сыром, увеличить температуру до 200 градусов и включить режим гриля, выпекать запеканку до золотистой корочки, около 5 минут.
Куриное филе(800 г),
Сметана(120 г),
Дижонская горчица(30 г),
Репчатый лук(200 г),
Растительное масло(30 мл),
Кабачки(600 г),
Куриное яйцо(3 штуки),
Пшеничная мука(50 г),
Тертый сыр(100 г),
Лимонная цедра(по вкусу),
Соль(по вкусу),
Молотый черный перец(по вкусу)
Творожная запеканка
ИНСТРУКЦИЯ
1.Протереть творог через сито, чтобы он приобрел кремообразную текстуру. Отделить желтки от белков и взбить желтки с сахаром и ванилином до белесого цвета.
2.Соединить желтки с творогом, добавить манку и оставить на 10–15 минут.
3.Белки взбить с щепоткой соли до мягких пиков. К творожной массе добавить изюм и взбитые белки, перемешать аккуратно, двигаясь снизу вверх.
4.Форму для запекания смазать сливочным маслом и обсыпать небольшим количеством манки. Переложить творожную массу в форму.
5.Растопить 40 грамм сливочного масла и полить им будущую запеканку. Накрыть форму фольгой и отправить в духовку, разогретую до 180 градусов, на 30 минут. Затем снять фольгу и оставить в духовке еще на 20 минут.
Творог(1 кг),
Куриное яйцо(3 штуки),
Сахар(150 г),
Манная крупа(60 г),
Изюм(75 г),
Ванилин(10 г),
Соль(щепотка),
Сливочное масло(50 г)