Изумительный польский торт

Рецепт этого торта пришел к нам из Польши. Торт получается невероятно красивый, высокий. Волшебный вкус такого десерта покорит сердца всех гостей!

Ингредиенты:

• мука пшеничная – 320 г;
• мука миндальная – 80 г;
• яйца куриные – 6 шт.;
• молоко – 500 мл;
• сахар – 200 г;
• сахарная пудра – 150 г;
• масло сливочное – 350 г;
• джем вишневый – 400 г;
• ванильный экстракт – 3 ч. л.;
• крахмал кукурузный – 50 г;
• соль;
• разрыхлитель – 8 г;
• миндальные лепестки.

Способ приготовления:

Приготовим заварной масляный крем.

1. Сначала необходимо приготовить крем, так как он должен успеть полностью остыть.
2. Поставить молоко кипятиться.
3. В миску вбить 2 яйца, немного взболтать венчиком, добавить 150 г сахара, 50 г крахмала и щепотку соли. Перемешать.
4. Часть закипевшего молока добавить в яичную массу, постоянно помешивая, чтобы яйца не свернулись. Затем влить полученную массу в молоко. Постоянно помешивая венчиком, ждать густоты и первых пузырей. Переложить крем в другую емкость, добавить 1 ч. л. экстракта ванили и закрыть пищевой пленкой так, чтобы пленка касалась крема. Тогда не появится корочка. Дать крему полностью остыть.
5. Затем 150 г размягченного сливочного масла необходимо в течение 4 минут взбивать миксером. В масло постепенно добавлять крем и постоянно взбивать.

Приготовим корж.

1. Включить духовку на 180℃.
2. В глубокой миске перемешать венчиком 4 желтка, 1 ч. л. ванильного экстракта и 50 г сахара.
3. Пшеничную муку смешать с разрыхлителем и щепоткой соли. Просеять в глубокую миску.
4. В сухую смесь натереть 200 г замороженного сливочного масла, Перетереть муку с маслом в крошку. Затем добавить яичную смесь и замесить тесто.
5. Раскатать тесто размером с противень.
6. На противень положить пергаментную бумагу, выпекать корж 10 минут.

Приготовим безе.

1. В миске взбить 4 белка и щепотку соли, добавляя постепенно 150 г сахарной пудры.
2. Взбивать до появления крепких пиков. Добавить миндальную муку и снова взбить.

Собираем торт.

1. На корж выложить вишневый джем, сверху положить безе, посыпать по желанию миндальными лепестками.
2. Выпекать около 35 минут в духовке, разогретой до 150℃.
3. Дать торту немного остыть.
4. Затем разрезать корж вдоль на 3 части. Первый корж смазать половиной крема, положить сверху второй корж, смазать оставшимся кремом. И сверху положить третий корж.
5. Поставить торт в холодильник на ночь. Перед подачей торт должен постоять при комнатной температуре 1-2 часа.