Давайте не будем лукавить, у всех нас бывают моменты, когда мы пересаливаем, перевариваем макароны, не убираем продукты в холодильник и т.д.
Но не стоит опускать руки или терять голову, и уж точно нечего стыдиться! Для всего есть свое средство! Проверьте наши трюки!
Переваренные макароны
Если вы готовили пасту для гостей, лучше приготовить новую порцию. Однако пережаренные макароны — это ошибка, которая должна оставаться в четырех стенах нашей кухни. К счастью, их все еще можно использовать в «бытовых» целях.
Прежде всего, как можно быстрее облейте их ледяной водой. Подготовьте жаропрочное блюдо, смажьте его оливковым маслом, положите порцию макарон и посыпьте тертым желтым сыром.
Положите еще одну порцию, на этот раз с небольшим количеством песто или томатного соуса и измельченным чесноком. Сверху снова посыпьте большим количеством сыра. Поставьте запеканку в духовку, предварительно разогретую до 200 градусов, и запекайте, пока верх не подрумянится.
Конечно, вместо соуса вы можете использовать любые овощи, рубленое мясо — все, что вам по вкусу. Желтый сыр, однако, довольно незаменим.
Рыба разваливается на сковороде
Должна была получиться вкусная и красиво поданная рыба, но при переворачивании она развалилась на сковороде? К сожалению, в таком виде ее нельзя подавать на ужин, потому что он похож на семь бед. Так что же вы можете сделать, чтобы избежать напрасной работы?
Переложите рыбу на тарелку и подождите, пока она остынет. Очистите мясо и положите его в миску.
Добавьте яйцо, половину пачки сухарей, замоченных в молоке или воде и затем слитых (можно также использовать панировочные сухари), немного соли и перца и столько муки, чтобы смесь легко формировалась в отбивные.
Разогрейте немного жира в сковороде и обжарьте рыбные котлеты с обеих сторон на среднем огне до золотистой корочки. Ужин спасен!
Пересоленный суп
И это случилось! Крышка солонки упала, мы перепутали или неправильно определили количество специй, и суп, на который мы потратили много времени, оказался пересоленным. Возможно ли его сохранить?
Есть несколько способов смягчить катастрофические последствия наших действий с солью — но многое зависит от того, насколько пересолен суп.
Слегка пересоленный суп
Если вы добавите в суп молоко или сливки, соленый вкус ослабнет. В слегка остывший суп в тарелке можно также добавить натуральный йогурт.
Другой способ — бросить в кипящее блюдо два сырых яичных белка, которые свяжут соль. Затем необходимо удалить яичные белки с поверхности супа. Однако недостатком этого решения является то, что в супе всегда будут оставаться кусочки яичного белка, а они выглядят не очень элегантно.
Умеренно пересоленный суп
Самый распространенный способ: бросить в суп 1-2 крупных сырых очищенных картофелины и варить их около 10 минут. Картофель впитывает соль. Затем удалите его, и суп можно подавать на стол.
Сильно пересоленный суп
Не будем питать иллюзий — самое разумное, что можно сделать, это слить часть супа (и заморозить его, например, — он отлично подойдет в качестве «вклада» в другой суп, который вы собираетесь однажды приготовить), добавить горячей воды или нежного бульона и, в зависимости от того, что вы готовите, добавить, например, банку измельченных помидоров, две ложки пшенной крупы и т.д., чтобы он не был слишком жидким.
И не забывайте о специях — веточка свежего шалфея или сельдерея может творить чудеса, особенно в супе со спасением. И не забудьте уравновесить «плоские» вкусы небольшим количеством лимонного сока или, например, винного уксуса.
Сушеный сыр
Вы забыли завернуть сыр в фольгу, и теперь он высох в холодильнике? Не можете разрезать его, потому что он твердый как камень? Но не волнуйтесь, есть простое решение!
Залейте теплым молоком сухой сыр и дайте ему настояться около 30 минут. Затем выньте его, вытрите насухо и готово. Затем вы можете использовать его, например, в запеканках.
